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OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA IGP TOSCANO BIOLOGICO


EVO = OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
Prodotto da agricoltura biologica certificata. Il livello di eccellenza è ottenuto da olive provenienti da cultivar di Frantoio, Moraiolo, Leccino raccolte con il metodo della brucatura generalmente effettuata a mano. Le olive vengono avviate alla molitura entro un tempo max di 48 ore dalla loro raccolta.

Colore: L'olio ottenuto è di colore giallo dorato, limpido, con sottili sfumature verdi.

Aroma: Al naso è deciso e ampio, fruttato medio e talvolta intenso, ricche note vegetali di carciofo, cardo di campo e cicoria cui si possono associare intense note balsamiche di menta, salvia e rosmarino.

Il gusto è pieno e complesso ,con toni speziati di pepe nero e mandorla. Amaro e piccante presenti in modo armonico ed equilibrato.

Abbinamenti: Ottimo su carpacci, cruditè, insalate di polpo, pesce crudo e alla brace, carni alla griglia, formaggi stagionati, pasta.
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